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看完这个再也不纠结啦,喝酸奶要注意什么
药界动态 2020-01-04 12:33

原标题:「悠阁良品科普向」小孩能不能喝酸奶,看完这个再也不纠结啦!

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酸奶——牛奶的发酵产物,不但酸酸甜甜爽口开胃。而且富含乳酸菌和钙等多种营养,但是,在辅食界酸奶的名声却褒贬不一,很多宝妈觉得酸奶固然好,但不适合宝宝喝。

酸奶是在消毒的鲜奶中接种乳酸杆菌后,经发酵培养而成的奶制品,富含优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙等营养成分。相对于牛奶来说,更适合乳糖不耐者、消化不良的病人、老年人喝儿童食用。但面对超市琳琅满目的酸奶饮品,你会挑选吗?

今天悠妈就来科普,酸奶对宝宝的正确打开方式!

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为什么给宝宝喝酸奶

1挑选酸奶时,看什么?

牛奶、酸奶是常见的乳制品,酸奶是牛奶的衍生品。不但完美保留了牛奶的营养价值,还青出于蓝胜于蓝。首先,酸奶更接近母乳,1杯150ML的酸奶能提供宝宝30%的能量和10%左右的蛋白质,半固态的形态容易让宝宝产生饱腹感,适合引导婴儿从液态食物过渡到固态食物。

❶益生菌数量

其次,乳酸菌发酵使大部分乳糖、蛋白质被水解,因此与牛奶相比,酸奶更适合乳糖不耐受及过敏的宝宝。而且,食用后不易出现腹泻、腹胀等反应,更容易被人体吸收。

按照菌种的不同,酸奶可以分为普通酸奶和益生菌酸奶。益生菌是指有益于人体健康的一类肠道生理细菌,如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌,具有改善肠道功能,促进消化吸收,增强机体免疫能力等作用。国家标准《发酵乳》规定,发酵乳和风味发酵乳在出厂期每毫升的乳酸菌活菌数不得少于106。

最后,活性乳酸菌不易被胃液和各种消化酶摧毁,直达肠道能帮助消化、恢复肠道正常菌群

需要注意的是保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌两种乳酸菌,并不是益生菌,它们的主要功能是将牛奶发酵成酸奶。所以只有这两种乳酸菌的酸奶只能算作普通酸奶。

此酸奶非彼酸奶

❷常温酸奶or低温酸奶

强调一下,悠妈今天讲的酸奶与含乳饮品、饮料不同!含乳饮品饮料的蛋白质含量较酸奶低,切忌当成酸奶给宝宝喝!真正的酸奶一般只有在冷藏区才买的到哦~

常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”,跟低温酸奶相比,它在经过乳酸菌发酵后再次经过了热处理,杀灭了酸奶中的活的乳酸菌。所以,两者最大的区别在于是否含有“活性乳酸菌“,而其他营养成分差别不大。

没有显著标志区分的,可以参照蛋白质含量选购。

活性乳酸菌在2~6℃时才能保持最佳活性,对于储存条件要求较高,所以如果需要获得乳酸菌的益处,可以选择低温含活菌的酸奶。如果因种种原因不方便冷藏的人群,常温酸奶也是不错的选择。因为即便没有乳酸菌,酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在。

蛋白质含量

❸蛋白质含量

≥2.9/100g的一般是酸奶

酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成,按照乳品行业的规定,100克酸奶要求蛋白质含量≥2.9克。这时要注意区别于酸奶饮料,酸奶饮料蛋白质含量只有1克左右。所以选择时别忘记查看标签上标注的蛋白质含量。

≥1./100g的一般是含乳饮品、饮料

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2喝酸奶要注意什么? 冰箱拿出不宜直接食用:对于胃肠功能好的人,偶尔可以喝直接从冷藏室拿出来的酸奶,但不适宜经常这样喝;而胃肠功能不好的人,最好将酸奶从冷藏室拿出后,在室温放置一会再喝,避免因酸奶过凉,引起胃肠道不适,导致出现腹泻、腹胀、腹痛等症状。

宝宝多大才可以喝酸奶?

不宜空腹食用:空腹时喝酸奶,由于此时胃酸度大,酸奶中的乳酸菌易被胃酸杀死,降低其保健作用。所以喝酸奶最佳时间是饭后1~2小时,此时胃液被稀释,胃内酸碱度更适合乳酸菌生长。

由于酸奶中的矿物质和蛋白质高于母乳,宝宝过早喝酸奶会加重肾脏负担,而且乳酸杆菌会刺激没有发育健全的粘膜系统,极易导致肠道疾病。

不宜加热:酸奶中的主要活性成分—乳酸菌,经加热后会大量死亡,不仅使酸奶特有的风味消失,还会失去帮助消化的作用,不利于胃肠健康,营养价值也会大大损失。

无牛奶蛋白过敏状况1岁之后可以喂养酸奶。

注意食用量:酸奶营养丰富,特别适合喝完牛奶后有腹胀肠鸣、甚至腹泻的人群,但酸奶并非喝的越多越好。《中国居民膳食指南》建议每天摄入奶类及奶制品300克。

有牛奶蛋白过敏状况:建议延缓喂养酸奶的初始时间,大概1-2岁之间,逐步观察试探宝宝的接受程度,慢慢加量

并非人人适合:胃肠道手术后的病人、腹泻患者以及胃肠道发育还不成熟的婴幼儿,都不宜喝酸奶。此外,糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶。

每天喝多少合适?

任何东西都是物极必反,宝妈们千万不能因为酸奶作用大,味道好就放纵宝宝一直喝。

建议:1岁以下每天最多喝50-100ml1岁以上每天最多喝100-200ml

什么样的酸奶适合宝宝喝?

1、看原料,必须是牛奶!可以是鲜牛奶、生牛奶或者奶粉,但绝对不能是水!

2、看蛋白质,含量≥2.9/100g

3、看脂肪,全脂最佳。

因为低脂和脱脂酸奶无法满足宝宝能量需求,所以原则上讲2岁以前的宝宝不适合食用脱脂酸奶。体重增长正常的宝宝适合食用全脂酸奶,脂肪含量为2.9-3.2g/100g胖宝宝适合适当食用低脂酸奶,脂肪含量为0.8-1.5g/100g。

4、看含糖量,无糖最佳

含糖量越低对宝宝越好,无糖原味酸奶最适合宝宝喝。妈妈们可以通过后期加工制作各种不同的口味,比如加入水果或者黑芝麻酱等。

注意:尽量不使用蜂蜜给1岁以下宝宝调味酸奶,因为蜂蜜可能会导致宝宝感染肉毒梭状杆菌哦~

5、碳水化合物,含量≤12%

一般情况,碳水化合物含量越低酸奶味道越酸,越高则越甜,在含量≤12%的范围内,可以根据宝宝喜好选择。

6、看产品类型,酸乳>发酵乳>风味酸乳>风味发酵乳

7、看菌种类,二菌保证,四菌优质。

必须包含「保加利亚乳杆菌」和「嗜热链球菌 」,好一点的还包含「双歧杆菌」、「嗜酸乳杆菌」等优质益生菌。

8、看生产日期,新鲜者佳

无论谁喝,这条都是喝酸奶前的必备技能!购买的时候尽量选择新鲜的生产日期,买回家可不代表永远安全,务必尽快食用或冷藏保存,喝之前再确认是否过期。

酸奶越新鲜,营养越好。

酸奶在4℃以下环境中可保存14天左右,随着时间的增加,乳酸菌数量会缓慢下降,14天时活菌数大约只有原来的1/10左右。

什么情况喝?什么情况不喝?

1、有牛奶蛋白过敏情况,暂不能喝,需延缓。

2、空腹时不能喝,饭后1-2小时可以喝。

空腹喝酸奶会加大对胃肠道的刺激,但是与谷物搭配,胃肠道的PH值>5.4,能加快酸奶中营养物质的吸收哦~

3、吃药时不能喝

酸奶中的乳酸菌在磺胺类药物、治疗腹泻药物和某些抗生素的作用下会被破坏,千万不能边喝酸奶边吃药。

4、腹泻时适当喝

酸奶富含蛋白质,适当喝能治疗腹泻、缩短慢性腹泻持续时间,减少急性腹泻发病率,但大量喝会加重肠道负担。

怎么喝?

酸奶中最有价值的是乳酸菌,高于60℃时大量活性乳酸菌会变性坏死,所以最好还是凉着喝。如果宝妈们怕太凉,宝宝受不了的话,可以适当「加温」。这样的操作既可以保存乳酸菌活性,又避免营养流失。

“加温”方法

1、常温放置1小时

室温高的时候,提前20-30分钟从冰箱里取出缓凉即可。

2、用45℃左右热水温热

经常晃动酸奶,保证加温均衡。

3、微波炉加热到25℃

这种方法悠妈不太建议使用,因为加热时间和火力比较难把控,加热不当容易杀死乳酸菌,影响口感。

没过期的酸奶在冰箱里存放后,可能出现淡黄色的水,这是正常现象。这些水是乳清里面含有的部分蛋白质。只要酸奶没有过期,没产生酒味和霉味,就可放心食用。自开始加温时起到食用,最好不要超过2小时,以免长时间放置变质!

今天的小科普就到这里啦~

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